Los restaurantes japoneses están reaccionando al aumento descontrolado de los precios del arroz nacional al adoptar importaciones más baratas en su lugar.
El gobierno japonés importa alrededor de 770,000 toneladas de arroz libre de aranceles al año de países como Estados Unidos y Tailandia. Vende parte de eso al sector privado.
El operador de restaurantes Colowide recientemente comenzó a usar arroz californiano en algunos establecimientos de tres de sus cadenas, que incluyen lugares de barbacoa coreana y hotpot shabu-shabu.
Los funcionarios dicen que al ajustar la cantidad de agua utilizada en el proceso de cocción al vapor, pueden lograr un sabor y textura similares al arroz nacional.
Dicen que incorporar importaciones más baratas facilitará mantener el negocio funcionando como hasta ahora, dado el incierto panorama de los precios del arroz nacional.
La empresa dice que continuará usando arroz cultivado localmente en sus cadenas de comidas japonesas y sushi.
Dos importantes cadenas de tazones de carne están tomando medidas similares.
Matsuya dice que está usando arroz importado y Yoshinoya dice que ha estado mezclando arroz nacional e importado desde el año pasado.
Resumen: NHK
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