La técnica tradicional de elaboración de sake, conocida como “sake tradicional”, ha recibido una recomendación de un organismo evaluador de la UNESCO para ser registrada como patrimonio cultural inmaterial, lo que sugiere que existe una alta probabilidad de que sea oficialmente registrada.
El “sake tradicional” utiliza granos como materia prima y emplea un hongo llamado koji, desarrollado por maestros cerveceros y trabajadores de las fábricas a lo largo de la historia, desde tiempos anteriores a la ciencia moderna.
Esta técnica de elaboración de sake se ha transmitido y perfeccionado a lo largo de generaciones.
El sake está profundamente arraigado en la cultura alimentaria japonesa, siendo esencial en diversas ceremonias y festividades, y forma parte integral de la vida cotidiana de los japoneses.
Según la Agencia Cultural de Japón, el organismo evaluador de la UNESCO ha recomendado que el “sake tradicional” sea considerado apto para la inscripción en el patrimonio cultural inmaterial.
Se espera que la decisión oficial sobre la inscripción se tome durante la reunión del Comité Intergubernamental de la UNESCO que se llevará a cabo en Paraguay del 2 de diciembre.
El patrimonio cultural inmaterial es un sistema diseñado para proteger tradiciones como la música, la danza, el teatro y las técnicas artesanales.
En Japón, actualmente hay 22 elementos registrados, como el Noh y el Kabuki, así como la cocina japonesa, y se están buscando nuevas candidaturas para la inscripción, incluyendo la caligrafía.
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