El motivo del conflicto fue la receta de la pasta tradicional italiana “cacio e pepe” publicada en un popular sitio de cocina del Reino Unido.
En el sitio la presentaban como un plato sencillo hecho con cuatro ingredientes —mantequilla, pimienta negra, pasta y queso parmesano— y añadían que también se podía incorporar crema de leche.
Sin embargo, en Italia esto fue criticado duramente por ser completamente distinto al modo auténtico de prepararlo, hasta el punto de que asociaciones del sector presentaron una queja ante la embajada británica.
¿Qué fue exactamente lo que causó el problema? Se consultó con un chef italiano.
Marco Macrì, exchef de un restaurante italiano con dos estrellas: “Cuando se habla de ‘cacio e pepe’ siempre debe llevar pecorino (queso), pimienta y tonnarelli (pasta); tiene que hacerse únicamente con esos tres ingredientes. Si se añade crema de leche se arruina el sabor del pecorino.”
Y añadió: “Yo la he comido así desde niño hasta adulto; mis abuelos la preparaban de esa manera y quiero protegerlo. Entiendo que haya gente que lo considere ‘inaceptable’.”
