Mientras los precios promedio del pollo y el cerdo alcanzan máximos históricos, el valor del pollo brasileño ha caído considerablemente. En abril, el kilo de muslo costaba 780 yenes, pero este mes bajó a 405 yenes.
Como un ejemplo, el restaurante especializado en pollo frito Kitchen BUS STOP, ubicado en Misato, en la prefectura de Saitama, se vio obligado a modificar temporalmente sus productos debido al fuerte aumento de los costos. El negocio utilizaba muslos de pollo brasileño, cuyo precio pasó de 350 yenes por kilo en enero del año pasado a 700 yenes en febrero de este año.
Ante la escasez y el encarecimiento, el restaurante sustituyó durante un tiempo el muslo por pechuga de pollo nacional. Sin embargo, los clientes pidieron que regresara el pollo de muslo, por lo que el establecimiento comenzó a ofrecer ambas opciones.
La caída reciente de los precios se debe, entre otros factores, a la situación en Medio Oriente y a que varios países redujeron temporalmente sus compras de pollo brasileño. Los proveedores prevén que el precio podría bajar hasta los 300 yenes por kilo alrededor de septiembre.
El gerente del restaurante Kitchen BUS STOP considera que ofrecer muslo y pechuga permitió ampliar las opciones para los clientes y atraer a nuevos consumidores, convirtiendo una etapa difícil en una oportunidad para el negocio.
