La detección de la peste porcina africana (ASF) en jabalíes salvajes en España ha provocado la suspensión temporal de la importación de carne de cerdo y productos derivados desde ese país, según informó el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca desde el 28 de noviembre.
España es el tercer mayor proveedor de carne de cerdo a Japón, con un volumen aproximado de 178,000 toneladas en el año fiscal 2024, representando el 18% del total de importaciones y cerca del 10% del consumo nacional. La carne española es reconocida por su bajo costo, siendo al menos un 30% más barata que la carne nacional y también más económica que la proveniente de Canadá o México.
Esta carne se utiliza ampliamente para productos procesados como jamones y bacon, así como en el sector de los restaurantes. En particular, el 70% de las importaciones de jamón crudo provienen de España.
Ante la suspensión, los fabricantes y distribuidores están buscando alternativas en otros países, pero ya se observa un aumento generalizado en los precios, lo que genera preocupación por posibles incrementos en los costos para consumidores y restaurantes.
Empresas mayoristas estiman que los precios podrían subir entre un 20% y 30% a partir del próximo año, lo que podría traducirse en ajustes en los precios finales. Restaurantes especializados en cocina española están explorando nuevos proveedores, como Eslovenia, para mantener su oferta, aunque advierten que la calidad y disponibilidad pueden verse afectadas.
El sector se prepara para un período de incertidumbre en el mercado de la carne de cerdo, con proyecciones de reducción en la producción mundial y posibles nuevos aumentos en los precios hacia el verano de 2026.
Resumen: NHK
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