El día 15 de este mes 3 miembros de una familia de la ciudad de Kashihara sintieron molestias en la garganta y náuseas luego de comer el plato “pot-au-feu” (guiso de carne y verduras cocinado a fuego lento) preparado en casa.
Por la investigación de la Oficina de Salud Pública, fue confirmado que una parte de las papas utilizadas en el pot-au-feu se había tornado de color verde, coloración de que estarian en estad de putrefacción, y se detectó la presencia de compuestos tóxicos llamados “solaninas”. Por ello, la oficina de salud pública determinó que se trataba de una intoxicación alimentaria. Los 3 no necesitaron hospitalizarse, actualmente se están recuperando.
Los brotes de papa y las partes que se vuelven verdes al exponerse a la luz contienen altas cantidades de solaninas. Estas sustancias no se descomponen con la cocción como al hervirlas o asarlas, por eso es necesario eliminar completamente los brotes y las partes verdes antes de cocinar.
