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Sin peces, no hay cebiche

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Ya sea con b o con v, es el plato peruano por excelencia.
Su intensa mezcla de sabores y texturas, la sencillez y la calidad de sus ingredientes, lo han convertido en una especialidad casi omnipresente y muy apreciada en todo el mundo.
Pero la sobrepesca y la falta de una denominación de origen, ponen en peligro su existencia y autenticidad.


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