Un atún rojo alcanzó los 36,04 millones de yenes (273.000 dólares) hoy en la subasta de Año Nuevo en el mercado de pescado Toyosu de Tokio, más del doble del precio máximo del año pasado, mientras las industrias de la restauración y la alimentación tratan de recuperarse de la pandemia del coronavirus.
El precio pagado por los 212 kilos del “maguro” capturado por un buque que faenaba en un puerto de Oma, en la prefectura de Aomori, al noreste de Japón, superó el precio máximo del año pasado por un atún, 16,88 millones de yenes, y es el sexto más alto desde que se dispone de datos comparables en 1999.
El mayorista intermedio Yamayuki, con sede en Tokio, y la empresa que regenta el restaurante Sushi Ginza Onodera ganaron conjuntamente la puja celebrada en una de las atracciones turísticas más populares de Tokio.
Yukitaka Yamaguchi, presidente de Yamayuki, dijo que el atún era “de lejos el mejor”.
“Quería crear noticias positivas a medida que (las secuelas de) la pandemia de coronavirus van reduciéndose. El precio es el adecuado para la primera venta de la temporada”, afirma Yamaguchi.
Akifumi Sakagami, jefe de cocina de Ginza Onodera, declaró: “Quiero dar las gracias a quienes nos han entregado este maravilloso atún. La gente que lo coma quedará sin duda satisfecha”.
La subasta de este año comenzó hacia las 5:10 de la mañana, una hora después de que los atunes estuvieran en fila, lo que provocó animados intercambios entre pujadores y compradores.
Un atún rojo de 278 kg alcanzó la cifra récord de 333,6 millones de yenes en la subasta de Año Nuevo del 2019, cuando se celebró por primera vez en Toyosu tras el traslado del principal mercado de pescado de Tokio desde el cercano Tsukiji.
