Un fabricante japonés de alimentos ha desarrollado lo que denomina “atún alternativo” a partir de ingredientes vegetales. La empresa afirma que el producto podría ayudar a mantener las poblaciones de atún en el océano. Este pescado es muy popular en los platos japoneses.
NH Foods afirma que el producto se elabora con “konnyaku” a base de ñame y otros ingredientes.
La empresa afirma que ha pasado seis meses probando y desarrollando el sabor y la textura del producto para que se parezca al pescado.
NH Foods planea comercializar el atún alternativo a las empresas a partir de abril.
También ha desarrollado una sopa de fideos ramen a base de plantas que recrea el sabor del caldo de hueso de cerdo, y bocadillos de ternera al estilo coreano con carne de soja.
El objetivo de la empresa es vender 10.000 millones de yenes de productos vegetales en el año fiscal 2030, el equivalente a 68 millones de dólares.
NH Foods afirma que la línea de productos forma parte de su estrategia para aprovechar la diversificación de la demanda de alimentos a medida que crece la población mundial.
La empresa de investigación Fuji Keizai estima que el mercado mundial de productos alimentarios alternativos crecerá hasta los 44.000 millones de dólares en 2030, unas cuatro veces más que en 2022.
Resumen: NHK
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