Se ha desarrollado un huevo que pueden comer las personas con alergias al huevo y se ha confirmado su seguridad por primera vez en el mundo informa el la agencia de noticias Asahi.
La Universidad de Hiroshima y Kewpie han trabajado en el desarrollo de un huevo del que se ha eliminado el “ovomucoide”, principal agente causante de la alergia al huevo.
Se editó el genoma y se logró crear gallinas que ponían huevos libres de “ovomucoide”.
Los análisis posteriores demostraron que no había subproductos de la edición del genoma ni efectos en otros genes, y se confirmó por primera vez en el mundo la inocuidad de los huevos.
En el futuro, la empresa tiene previsto investigar la seguridad de los huevos cuando se procesan como alimento y las diferencias de textura entre los huevos y los huevos normales, con el fin de darles un uso práctico y estar disponible a los consumidores.
